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Takaaki Ito

ステーキ

先日、銀座で肉の取材撮影をした。あまりにも美しく焼けていく様が忘れられずに小石川の井上牛肉店さんでランプ肉を購入。

見たとおりに、バターでアロゼしながらゆっくり火を入れ、芯温計で55度ぐらいまで持って行き。休ませた。

頃合いをみて、カットしたが想像以上にうまくいった。癖になりそう。



用賀から、お台場へ。

午後一に用賀のパティスリーで撮影。

用賀は小学校5年から高校2年まで住んでいた、懐かしの街。

環八より用賀中学校の交差点を、入ったが、この中学は母校。

当時より20年以上も経っていることに驚いてしまう。

野球をやっていたグランドのバックネットのコンクリがむき出しになっているところに時間を感じる。

当時は濃い緑色のペンキが、テカテカと光っていたのに。


用賀の桜並木

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